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笋干 |
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| 文章出自： |
九咆界旅游网 |
作者： |
tourjpj |
发表日期： |
2008-7-1 12:39:31 |
阅读次数： |
48810 |
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淳安全境多产笋干，以产自北部瑶山、严家、王阜、屏门、临岐等地为佳，其中瑶山天坪村所产者为最。这一带属天目山南分支昱岭山脉，自然气候特别导致笋干风味独特。笋干以小竹笋制作，其中石笋、硬壳笋、麦黄笋、燕壳笋、菜笋等品种为主要原料，并以石笋居多。方法大致是鲜笋加盐煮熟，乌木炭文烤，并伴以手工搓揉等，最后以日光晒干，具有耐贮、久放不霉等特点，笋干多与腊肉久炖食用，口感天然、清爽 |
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