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笋干
文章出自:  九咆界旅游网 作者:  tourjpj 发表日期:  2008-7-1 12:39:31 阅读次数:  15475 打印】【关闭
  淳安全境多产笋干,以产自北部瑶山、严家、王阜、屏门、临岐等地为佳,其中瑶山天坪村所产者为最。这一带属天目山南分支昱岭山脉,自然气候特别导致笋干风味独特。笋干以小竹笋制作,其中石笋、硬壳笋、麦黄笋、燕壳笋、菜笋等品种为主要原料,并以石笋居多。方法大致是鲜笋加盐煮熟,乌木炭文烤,并伴以手工搓揉等,最后以日光晒干,具有耐贮、久放不霉等特点,笋干多与腊肉久炖食用,口感天然、清爽
 
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